街头烧烤“烤”圣城

    烧烤为什么这样火？

    烧烤迷：没你不行
 
    如果要问街头烧烤“为什么红透圣城半边天”，最主要的原因当然是烧烤本身独特的口味吸引了大批的消费群，在众多铁杆“烧烤迷”们的鼎力支持下，烧烤何愁不红!
 
    在单位上班的小王是位“发烧级”烧烤迷，他自嘲地说：“我几天不闻烧烤的味就馋得慌，跟原始人似的。”每年夏天烧烤旺季，小王隔几天就找上几个朋友到烧烤摊撮上一顿，过过馋瘾，为此，小王自己也觉得很奇怪：同样的东西，怎么经过细火这么一烤，味道就这么香？
 
    跟小王一样好吃这一口的人还真不少，小张对烧烤也是情有独钟、屡吃不厌，“几片羊肉拿到烤炉上烤一烤，再加上酱汤、辣油、孜然、芝麻等调料，外焦里嫩，鲜香绵软，口鲜耐嚼，看上一眼就馋人。”小张说：“有时候自己肚子不饿，但只要闻到弥漫着肉香的烤烟味，就想坐下来吃上几串打打牙祭。”
 
    一串辣椒，几片甘蓝，几斤或肥或瘦的羊肉猪肉，就因为其烹制方法上的“不走寻常路”而身价倍增，捕获了大批食客的芳心。在采访中，许多食客反映：吃烧烤上瘾，几天不吃就坐立不安。有些烧烤迷也觉得很奇怪，怎么大热天的吃饭食欲不振，吃烧烤倒特来劲呢？
 
    姑且不论这么诱人的美味中是否有“猫腻”，单凭这些“铁杆粉丝”的支持，烧烤也有“火一把”的理由。

    普通市民：这里的气氛很诱人
 
    一些烧烤“粉丝”们是冲着烧烤的美味来的，但是也有一些食客，本身对烧烤没有特殊的偏爱，就是喜欢烧烤大排挡的气氛和环境。
 
    记者在采访中发现，热热闹闹的烧烤一条街——建新街上，每到傍晚，烧烤店外热火朝天，店内却“人烟稀少”，即使有些烧烤店前面积不大，老板们也会搬几张桌子放在外面，满足食客们的要求。
 
    食客小牛对记者说：“我并不是特别喜欢吃烧烤，但我喜欢这里的气氛。痛快、过瘾、随意，想吃就吃。大杯喝酒，大口吃肉，如古人般豪爽。”
 
    食客小李也非常喜欢烧烤大排挡的环境，他说：“大热天的，坐饭馆里吃又闷又燥，直接影响食欲。在外面吃就舒坦多了，周围都是喧哗的人群，吃着也带劲，再喝上几大杯扎啤，从头爽到脚。”
 
    怪不得烧烤大排挡都摆在外面，原来炎炎夏日，食客们喜欢“以天为盖，以地为席”的感觉。既然食客们喜欢，自家的营业面积也扩大了，老板何乐而不为？为了吸引众多的食客。一些烧烤大排档把鸡、鸭、鱼、肉、蛋以及各种海味和时令蔬菜洗净切好，搭配入盘，摆上桌子，客人随手可取，令人一目了然。就这样，随意、实惠、方便、多样为街头烧烤赚足了人气。

    烧烤店：“九字真经”点燃加盟热情
 
    方寸之间，几桌、几凳、一烤炉，构成了烧烤摊的全部家当，据一位烧烤店老板介绍，开烧烤店的成本很低，除了店面费外，整套烧烤用具几百块钱就能搞定。
 
    而一串羊肉串的利润可达到成本的几倍，一位烧烤师傅对记者说：“一斤羊肉切成指甲盖大小的肉块，能串80多串羊肉串；一斤羊肉制成羊肉串后能卖到40元；花300元买只羊可出30多斤肉，烤成羊肉串后净利润可达900多元。”记者了解到，目前市区一些人气较旺的烧烤店里，一天能卖出两三只整羊的并不鲜见，就是刨除人工、房屋等各种费用，收入也是非常可观的。面对如此高的利润，怪不得烧烤店老板们都想尽办法招徕顾客。
 
    可见，作为一个“短平快”的餐饮项目，正是“投资少，见效快，有市场”这“九字真经”，点燃了众多餐饮烧烤店“加盟”烧烤项目的热情，丰厚的利润空间是烧烤店老板对烧烤青睐有加的根本原因。