| 黑椒牛扒（烟熏味）
8人使用用料： 牛扒一块： 重约3磅、厚2寸 胡桃木： 1杯 柠檬汁： 3汤匙 嫩肉粉： 适量 黑椒粉： 3汤匙 牛 油： 1／3茶杯 蒜 茸： 1茶匙
做法：
烧烤这前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛扒洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛扒两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛扒正反两面各需烧烤18－20分钟，其间用刀按纹理在牛扒上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛扒之上。
汉堡烤鸡块
3－4人使用用料： 酱 油： 2汤匙 姜 茸： 2汤匙 蒜 茸： 适量 花生油： 2汤匙 柠檬汁： 3汤匙 无骨去皮鸡胸肉1磅，切成1寸左右大小的块状
做法：
鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火烧3－4分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另一边，3－4分钟后上碟。食用时如拌上花生酱和葱花，味道更好。
芝士烤龙虾
用料： 澳洲龙虾一只重约2斤 芝士约半斤切成约2厘米厚的块状 葱花、葡萄酒、姜茸、蒜茸少量
做法：
将龙虾自背部用刀一分为二，虾肉部分朝下置于烤肉之上，此时适宜采用中火到猛火。3－4分钟之后，将龙虾翻转，外壳朝下，将切成小块均匀排列在虾肉之上。很快，芝士开始受热融化并逐渐渗入虾肉之中，此时撒少许葡萄酒在虾肉周围（注意躲开串起的火苗），5－6分钟之后烧烤完成，上碟以前可以加入少许葱花吊味。（按各人口味不同在加芝士的同时可以加入姜茸、蒜茸豆豉等配料）。
烤马铃薯
烧烤时间：1个半小时：火候掌握：中火
做法：
用牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟前，可以在其部开一个“X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。
酒味香蕉
用料： 香 蕉： 6只 柠檬汁： 半杯 红 糖： 少许 红葡萄酒： 半杯 牛 油： 4汤匙 云呢拿雪糕： 1个／人 桂皮： 少许
做法：
首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上炉盖，采用间接烧烤方式烘。15－20分钟后，香蕉已变很松软，此时将煎盘取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。 |
