Barbecue这个单词于您可能并不陌生，但是除了知道它是“烧烤”的意思以外， 你对它了解还有多少呢？
                 
    烧烤，并不是外国人的专利，我国许多地方都有烧烤的习惯，但是，在过去很长的一段的时间里人对烧烤的理解仍停留在烧烤场里乌七八糟的大灶子，或者大街上卖羊肉串的铁皮炉子上。这种现象现在已经有所改观，西式和日式的烧烤开始进入寻常百姓家，许多烧烤吧，烧烤俱乐部甚至是以Barbecue命名的舞厅都开始出现，相信在不久的将来，各种烧烤比赛、烧烤联谊会也会陆续产生，大商场里也会有烧烤用品的专柜。
                 
    目前，领导世界烧烤潮流的是欧式、美式和日式，这里要介绍的是欧式烧烤。

    “工欲善其事，必先利其器”，想获得烧烤的最高乐趣，首要的任务是要挑选好自己需要的烧烤装备。烧烤装备，按其作用不同主要分烤炉、烤具和燃料三种：
                 
    烤炉：
                 
    烤炉的种类和款式很多，其区分的方法也多种多样：按材料分有搪瓷炉、铸铁炉、不锈钢炉、铁皮炉（喷漆喷粉）、砖陶炉和铝箔等。按材料方式不同则有炭炉、汽炉和电炉。按功能不同则有宴会炉、普通家用炉、迷你情侣炉等。
                 
    烤具：
                 
    烤具的品种繁多，却不外乎烤叉、铲、夹、毛刷、钢丝刷（清洗烤具用）、刀和烤针竹签，比较高级的还有电动翻转器、手（电）动吹风筒和电子点火器。
                 
    燃料：
                 
    燃料对国内用户而言还是比较陌生的，其实欧洲人对燃料的选择非常挑剔，既要求无毒无害，又要环保。现在流行的燃料有木炭、型煤（炭和煤的合成物，无毒无味）、高效竹枝炭、天然气等，而且这些燃料都经过特殊的处理，有一点即燃的特性。
                 
    NX－520 技术规格： 外箱尺寸69.5*36*9.5 cm 烧烤高度:84cm 烤网大小:49*27cm 毛重:6.7kg 特点描述: 带脚轮,移动方便木侧台,底台,烧烤空间大挡风板设计、燃烧更加稳定,可供10人左右同时使用
                 
    专家意见：
                 
    该炉是专炉的代表，木侧台和木底台的设计使烧烤的操作空间更大，所有的操作均可在一炉这内完成，让人在轻松之余享受到烧烤的真正的乐趣。
                 
    NX-501 技术规格： 外箱尺寸：48*20.5*49cm 烧烤高度：86cm 毛 重：6kg 特点描述：
                 
    外形美观流畅兼具烧烤和焖烧功能带脚轮、移动方便带炭网和风门，火势猛可供10－15人的聚会使用。 专家意见：该炉可谓集烧烤所有之魅力于一身，堪称炼烤炉中最经典的杰作，在欧洲市场的年销售量最达50万台以上，难怪有人称它是烧烤王国的大哥大。
                 
    NX－530 技术规格： 外箱尺寸：31*25*8 cm 烧烤高度:15cm 烧烤面积:31*25cm 烧烤时间:一个半小时
                 
    毛 重:0.6kg 描述特点: 内含木炭，一点即燃，烧烤时间长达一个半小时，体积轻巧，携带方便，可满足3－5人的烧烤需要。专家意见： 英文和叫“pocket BBQ”,意思是可以放在口袋里的烧烤炉,不信?自己试一试喽。该款烤炉是专门为外出露营的人士设计的。体积小，处理方便，为一次性用品，最重要的是点火容易，只需要一根火柴就行。
                 
    NX－528 技术规格： 外箱尺寸：56*20*27 cm 烧烤高度:61cm 烤网大小:42*24cm 毛 重:6.4kg
                 
    特点描述: 造型朴实、典雅；挡风板设计、燃料更加稳定，可满足5－10人的烧烤需要。 专家意见：外型朴实无华，却蕴涵无穷的魅力。美中不足的是烤盆底部没有加炭网，火势较温和

    烧烤技巧 挑选好了所需要的烤炉和烤具，您一定跃跃欲试，想马上一展身手吧？且慢，在开始烧烤之前，您需要知道：“直接烧烤”和“间接烧烤”
           
    大家可能会问：烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，而其他的几种则称为间接烧烤。

    点火技巧和烧烤基本步骤
           
    烧烤第一步，也是领所有男士最为头疼的自然是点火了。不用怕，只要你选用EURASIA－欧亚厂的烧烤用品，一切问题都可以迎刃而解：
           
    1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收（时间约一分钟，如果选用的是欧亚厂生产的神奇易燃炭则无须添加任何助燃剂）。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
           
    2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。
           
    3、燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
           
    4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
           
    5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
           
    6、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类，加入香料。最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧！

    常见食品的烧烤时间与火候掌握
           
    烧烤食物的好坏受到时间的长短、火候的把握、烧烤的设备的选择甚至是当时的环境等因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
           
    一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

    下表列举了常见原料对烧烤时间与火候的要求：

    食品种类 火候 烧烤时间 牛肉类
           
    牛肉饼 中火 七成熟：7－10分钟 全 熟：7－10分钟
    牛扒（半寸厚） 中－猛火 五成熟：3－6分钟 七成熟：6－9分钟 全熟：9－12分钟 大肉块 小火 五成熟：3－6分钟 七成熟：6－9分钟 全 熟：9－12分钟
    *肉类： *扒（半寸厚） 中火 全熟：15－20分钟
    连骨肉（5－6磅） 小－中火 全熟：45－90分钟
    烤肉块（3－5磅） 小－中火 全熟：18－23分钟／磅
    火腿肉（半寸厚） 中－猛火 12－15分钟
    羊肉类： 羊扒（半寸厚） 中火 6－12分钟
    禽鸟类： 整鸡（2－3磅） 小火 1小时15分－1小时30分钟
    鸡腿 中火 10－18分钟
    鸡翅膀 中－猛火 10－12分钟
    海鲜类： 鱼肉（1寸厚） 中－猛火 全熟：8－15分钟
    虾（大虾或龙虾） 小－中火 8－12分钟
    鹿肉类： 鹿扒（1寸厚） 中火 五成熟：8－10分钟 七成熟：7－12分钟
    厚肉块（3－4磅） 小－中火 五成熟：20－22分钟／磅 七成熟：22－26分钟／磅
    蔬菜类：（外包铝箔）
    马铃薯（整个） 小火 50－60分钟
    烤洋葱（整个） 小火 45分钟
    西红柿（半个） 中火 30－40分钟
    玉米 （整个）  小火 35－45分钟
    蘑菇           中火 15－20分钟 备注：表中度量单位为英制 其中1英磅=0.454公斤；一英寸=2.54厘米