夏日来临，火锅本来会火气消减，可是最近杭州多了一种火锅——粥火锅，高中低档都有，大家吃得热气腾腾。

　　近日，清泰街开出了一家鼎好粥庄，不仅供应粥底火锅，而且推出了各种各样的粥品。一打听，原来是开出了几十家刘家香辣馆的刘家餐饮有限公司开的。香辣馆开粥庄，让人想不到。杭州有个酒旗风餐馆，以粥出名，不但在西湖边生意红火，而且把分店开到了黄龙体育中心。经营者说吃粥成了一种时尚。今年茶博会前夕，杭州茶叶博物馆里推出了茶粥火锅，把龙井茶和粥煮在一起，再放入各种海鲜生料，把茶文化扩展到一个新领域。在文一路杭州师范学院对面有一家得意楼甜品店，里面专门设立了粥系列，有9种粥品，据说很受师生和附近居民的欢迎。此外，城西还有一家粥鼎记，和香港的一家百年老店同名，不知道是不是它的加盟店？

　　为什么原先推崇大香大辣的香辣馆现在也吆喝起平和清淡的粥来了？该公司总经理胡学东介绍，粥是我们的国粹，黄帝始烹谷为粥。此外，粥的和淡风格和它的营养保健也会有很大的市场。

　　确实如此，这个粥庄生意不错，晚上客满自不必说，中午店里也像粥一样热气腾腾。这里的面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥也和粥火锅一样受欢迎。这些粥不是大锅煮的，而是小锅一碗碗“炒”出来的。