1998年的一天，河北辛集的一家饭店里一伙客人和店家发生了争执。

　　厨师：“当时快12点了，店里有一帮客人喝酒，他们当时喝酒喝得有点多，他们点名要主食。”

　　厨师：“主食现在卖得差不多了，客人一听挺不高兴的，当时把盘子、碗都摔了，我一看呢情况有点不好。”

　　当时除了这两个厨师以外，还有另外一个叫周世雄的厨师没有下班，听到外面的争吵声，周世雄放下手里的活就走了出来，他想了解一下情况，赶紧把客人劝走，以平息此事。

　　周世雄：“当时我们店里确实也没有米饭了，想到别的店给他买一点过来吧，其他的店也打烊了，这确实是没办法了，我们当时也不知道，怎么去解决这个问题了，其中有个客人他说没有米饭给我们稀饭也好，来一碗粥也行啊。”

　　想做饭米不够了，只能熬粥，说起做粥周世雄可不外行。以前在福建农村老家的时候，十里八乡谁家有个红白喜事，都会请周世雄给帮个忙，因为当地人习惯喝粥，而周世雄就有一手不错的熬粥手艺。可周世雄没想到，自己从出来打工后就没怎么用过的拿手活今天可以派上用场。

　　周世雄：“给他熬了一人一碗粥端了出去，一会儿大家一下子气氛缓和了，这个时候大家都没事了。”

　　喝完粥以后这批客人就离开了饭店，这件事情这样过去了，可是事情还没有结束。

　　厨师：“突然第二天他又来了，客人又回来了，又来了十几个人，当时一想大家认为是不是回来找事啊，结果他们找昨天晚上那个厨师。”

　　这时的周世雄正在厨房里炒菜,他以为自己听错了，先让一个服务员去向客人探了探底，果然是真的。

　　周世雄：“就点名要昨天给他熬粥的师傅再给他熬粥，他到店里来就是奔着喝粥，喝我熬的粥，认为我熬的粥很好喝、很合他的口味。”

　　消费者：“他们那个粥吧，怎么讲特别好喝。”

　　消费者：“吃起来感觉挺舒服的，反正也不腻，吃着心里热乎乎的感觉。”

　　从那以后，这批客人就成了这家饭店的常客，而粥也渐渐成了店里的主打项目。厨师周世雄在饭店里的工作也随之改变，从炒菜变成了专门做粥。工资也高了，当他的工资从一千到三千再到四千的时候，他决定不干了。那一年是1999年。

　　周世雄：“辞了自己干，我有本事人家才看得起我，没这个本事人家看不起我，如果说我没有给他带去这么多的客人，老板也不会给我加薪、加职，既然有这么多的客人想喝我的粥，我自己当老板不是我可以赚更多的钱了。”

　　周世雄想自己开一家粥店，辛集城市虽说不大，但这里是全国的一个皮革集散地，经常会有来自全国各地的生意人，流动人口多、消费水平也不低。更重要的是他发现，辛集人的饮食习惯和自己老家一样，吃饭离不开粥，但是这里却没有一家粥店。

　　消费者：“我们这个地方喝粥都是什么，一到饭店喝酒吃菜，最后吃完饭没有粥喝不习惯，尤其我经常出差，有几天要是不喝粥肯定要上火的。”

　　由于资金有限周世雄没钱租黄金地段的房子，所以他的第一个店开在了城边一所学校旁边。可他怎么也没想到，辛集人明明爱喝粥，可他的小店开了却没有客人。

　　店员：“一天几乎见一个客人都很少，没有人来吃饭，看隔壁的小店开得特别红火，我们也特别着急，你说没有客人来吃饭，老板也没钱发工资啊，我们真的不想干了。”
 
　　周世雄开始认真分析原因，他觉得自己店铺的位置不占优势，它既不在商业街区，又不靠着居民生活区，很难有固定的客源。看来这生意没法做下去了，可正当他打算关张时，他又突然看到了一线生机。

　　周世雄：“在这个学校的旁边，这些小孩子放学啊、上学啊，都在这里走来走去，当时我们就想能不能把这些学生吸引进来。”

　　确定了自己的消费群体，周世雄开始琢磨怎么把这些学生吸引上门。如果自己推出一种他们以前从没见过的粥，紧紧抓住学生爱尝新鲜的心理，或许会收到不错的效果。

　　店员：“心里想怎么能把这个粥卖火起来，就推出一个冰粥”。

　　厨师：“这个冰粥呢其实它很简单，主要是在冰的上面放很多的豆类，然后放什么果酱啊、大枣啊、花生仁啊，然后呢加上放点糖浆啊，调味就可以了。”

　　当时周世雄开粥店的时候已经到了夏季，他恰恰是抓住了人们清热解暑的心理，推出了冰粥，也迎合了学生爱吃冷饮的口味，所以粥店的生意渐渐有了起色。

　　消费者：“年轻人夏天都喜欢吃这个冰粥，感觉吃着像是冷饮，但是又不是冷饮，里面有豆子还有枣什么的，我们都挺喜欢吃的，开始我不知道有这种粥，后来听到同学们介绍，所以我们俩来吃。”

　　但是仅靠着学生来养活整个粥店是远远不够的，为了扩大自己的顾客群，周世雄开始琢磨不同消费者的消费心理，增加粥的品种。他先把目光盯准了女士，针对她们的爱美之心周世雄推出一种美容养颜粥，就是在粥里放上红枣、莲子等养颜佳品熬成的甜粥。

　　服务员：“我们这儿的特色就是粥，看喝点什么。甜的咸的淡的都有，我们这儿有红枣百合莲子粥是美容养颜的，你们喝起来肯定会对皮肤有好处。”

　　消费者：“那一样一个尝尝吧。”

　　服务员：“行， 来一碗尝尝。”

　　服务员：“八宝粥一碗、皮蛋瘦肉一碗、红枣百合莲子一碗。”

　　厨师：“知道了。”

　　厨师：“你比方说一个顾客他到这里来选择粥品种的时候，一碗普通的粥，比如说杂谷粥或者腊八粥和一碗美容养颜粥相比，如果是一个女性来的话，她肯定是选择后者，因为美容养颜对于女性来说是最重要的，她有可能觉得这碗粥吃下去了，皱纹少很多，或者对她的一些皮肤都有作用，其实这只是她自己的一种心理作用。其实功效是有但不是那么明显，要长期喝才有功效。”

　　消费者：“爱美人人都爱美，平常来喝粥的话，其实一样消费的话，谁不选择有一点作用的呢，同样消费的话我觉得心理作用会比较好一些。”

　　看准消费者的需求、投其所好，这让周世雄的生意做得有声有色，为了避免单一经营，除了粥以外他还配上了炒菜和精致的面点，他想要将不起眼的粥店经营成一个中式快餐店。而对自己的主打项目粥，每隔一段时间他就会推出一些新品种，而熬制这些粥的灵感大都来自顾客的一些反馈。2000年的一天，周世雄和朋友一起吃饭，朋友的一番话让周世雄又有了新的灵感。

　　朋友：“是这也不能吃那也不能吃，老板呢就问我为啥不能吃呀？我就说了我减肥呢，我说医生跟我说了，现在身体发胖，因为发胖会造成很多的富贵病、高血压，所以说啥也不能吃。”

　　朋友的话给周世雄提了个醒，现在生活水平高了，发胖的人和怕胖的人越来越多，所以很多客人来喝粥时，首先会考虑到它的保健作用。周世雄想如果自己能做出一种利于控制体重的粥，那不又可以将怕胖的顾客也吸引过来吗？

　　周世雄：“粥里面加上蔬菜、芹菜，发胖的人大部分都是高血压，芹菜吃了能降血压又能瘦身，加上蔬菜、其他的东西加到里面。”

　　其实这种瘦身粥就是在粥里加一些青菜，用一定的火候经过一段时间的熬制，让青菜里的养分完全融到粥里，利用这些青菜的食疗作用，去迎合消费者怕胖想减肥的心理，摸对了消费者的胃口，这种瘦身粥自然是不愁卖。

　　朋友：“我吃完以后感觉非常好，我现在每周都来，最起码要来四五次。”

　　消费者：“因为女孩子爱美，不希望自己发胖，因为这里头有芹菜、蔬菜，能让自己营养也到位，而且自己还能在不知不觉中去减肥。”

　　渐渐地周世雄的生意越做越大，2001年他在辛集重新开了家更大的粥店，一天的营业额最多时达到近万元。本来周世雄的故事到这里就该结束了，可是2002年的一天，他的店里偏偏来了位武汉的女顾客，她到这里来的目的不是为了喝粥。

　　沙琪“因为我一直想自己做一点什么，但是一直没有找到好的项目，平时我们自己和朋友一起出去吃东西，有时候想吃粥，没有很多专门经营粥的这种地方。”

　　这位女顾客想在武汉开一家粥店，跟周世雄合作是想让他提供技术支持和做粥的配方。但当时周世雄既没人力也没有精力，所以最后这件事不了了之。但这却让周世雄看到了自己事业的发展方向，那就是让自己的粥店在全国遍地开花。从自己单干那时起，周世雄就认定了他抓住的是一个好项目。

　　周世雄：“成本低因为一碗粥才几角钱的成本，可以卖到3元 4元，所以这个利润也不错。”

　　2002年年底，周世雄成立了公司，把总部设在了北京，开始面向全国招商加盟。2005年4月的一天，周世雄的公司里又迎来了一位老朋友－那位武汉的女顾客，她从网上看到了周世雄实行加盟的消息，特意赶到北京，再次要求和周世雄合作。

　　沙琪：“主要是我觉得武汉在这一块的市场上面还是空白的，而且刚好我就知道他这个品牌，因为当时我了解一下，他这个品牌在武汉目前还没有，所以我也想做。”

　　周世雄说到武汉这家分店开业时，他的粥店就已经在全国开了整三百家了。